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休閑餐廳設計的定位該如何做

2017-12-15 11:27:30??????點擊:

休閑餐廳是很多人在周末時光以及閑暇節日去放松暢聊的地方,休閑餐廳設計應該從客戶群體出發,考慮客戶群體的感受,做好前期定位是很重要的。休閑餐廳才能夠越走越遠,吸引更多人氣,以下帶來幾個休閑餐廳設計的定位方法。

 

一、確定核心理念

例如:休閑美食品牌,精品休閑餐飲!

 

二、 確定目標

例如:達到重慶市快速休閑餐飲企業,領導品牌。

 

三、市場定位

進行市場調查,例如:數據表明高性價比的中高檔次休閑餐廳,以目前市場上高檔餐廳與低檔次快餐為切入點,餐廳設計菜品組合人均消費15元到26元之間,目標消費者為社會中層白領人士為主,營造一個既能接待高層次人士也能接納低消費群體的主題精品休閑餐廳。

 

四、經營方式

以目前市場上中高檔餐廳盲區為切入,主打休閑消費環境,用餐廳出品結構來引導消費者在每一個消費時段消費每一消費時段的主打消費產品,充分利用到每一消費時間段,達到空間時間最大化利用。

 

五、出品定位

休閑小吃、中西日經典套餐、水吧飲料、甜點、面食等品種的合理搭配來引導消費者分時段消費。

 

六、品牌策略

發揚傳統中華美食,融入時尚日韓、西式美食,打造新派精品休閑餐飲,信守“平和、認真、創新、卓越”的經營理念,提供天然、營養、健康食品,以“良心品質,低價消費”服務顧客回報社會。給餐廳賦予故事,讓故事吸引客人來消費。

 

七、裝修風格

裝修風格應該根據整個餐廳的品牌文化進行設計搭配。

例如:主色調咖啡色,中間參插橙色為主,營造休閑活力色彩,以給人一個休閑的下午為主推設計點。餐桌選用單人、雙人、四人桌為主,餐廳再普以一張能提供20個左右的大長方桌來提高餐廳空間的使用率,方桌中間布以一些小擺設來將面對面看人家就餐時的尷尬感覺,在其它布局上將每組餐桌分割開,形成單獨的私人空間,以營造適于私人交談的氣氛。讓喜歡寧靜的,喜歡熱鬧的,情侶等都能找到自己的就餐位置。

 

做好休閑餐廳設計的定位并沒有這么簡單,希望以上幾個方面能夠帶給大家一定的思考。

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