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好惡心咖啡喝出蟑螂來,餐飲店裝修衛生應該注意什么

2017-10-24 11:43:37??????點擊:

近日在西安咸陽機場,一位姓汪的女士在候機廳太平洋咖啡喝出一只死蟑螂,蟑螂與咖啡和牛奶共處約半個小時左右,可把汪女士惡心壞了,事件最后也極大的影響到了太平洋咖啡的形象,那么餐飲店裝修衛生應該注意什么。

 

一、空間區域劃分,專區專用

1.餐飲店裝修時要有獨立的儲藏倉庫。

2.專門的員工更衣室或者放置私人衣服的柜子。

3.專門的清潔用品和消毒物品區域。

4.垃圾桶放在獨立的垃圾房,另外注意通風。

 

二、餐飲店裝修材料

1.在選擇餐飲店裝修材料要易清潔和消毒,并且不能因此造成損壞,避免不美觀。

2.地板選擇顏色淡、不透水、防滑耐用的材料。

3.廚房設計處理食品的區域要和處理廢棄物的區域嚴格區分開,避免交叉感染。

4.類似垃圾房的區域,不要設置前往衛生間和更衣室的路線上,會影響員工的工作心情。

 

三、餐飲店購置的機器設備

餐飲店裝修中機器設備材料要對身體無害,不吸水、抗腐蝕,也不會因接觸食品而傳遞有害物質,所有會接觸到食品的櫥窗、柜臺表面要保持光滑整潔不吸水,易清洗和消毒,不要用木質材料作為接觸面。

 

四、廚房外吧臺

當廚房外吧臺不是連著地面的時候,應該在和地面之間留出大約15公分的空間,以方便清洗。需要注意的是如果吧臺內高度不夠,不要用木質材料做加高臺,如果如要提高吧臺內的高度,需使用水泥材料,而不能使用木質材料做加高臺。

 

五、餐飲店裝修時的食品操作區域

1.食品操作區域附近要安裝自動洗手臺,有熱水和冷水,配備洗手液與一次性紙巾。

2.洗手臺的側壁與底部連接處要采用弧形設計,以防直角設計產生的污染物殘留。

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