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餐飲網根據網紅餐飲店來看明星餐飲店有什么不一樣!

2017-11-24 16:35:23??????點擊:
  根據餐飲網近期了解,目前市場上的網紅餐飲店紛紛都面臨著危機,首要代表的就是“趙小姐不等位”,據悉已經全部門店已經關閉。


  據餐飲網了解,在2013年,“趙小姐不等位”首家門店開在上海長樂路,創始人是上海知名主持人趙若虹,當年該餐廳以為“懸疑小說家那多獻給妻子趙小姐的結婚周年禮”為宣傳噱頭。創始人跨界開餐廳的名人效應以及擅長講故事的品牌營銷方式,讓它很快成為了當年知名的網紅餐廳之一,并很快加速擴張在上海開出多家分店。


  該餐廳的網紅屬性與名氣也吸引了不少實體購物中心的入駐邀請,2016年門店開到了6家。店鋪沒有在菜品研發上下功夫,而是開始從裝修設計和營銷上走“主題店”路線,以保持話題度和新鮮感


  雖然頂著名人光環的“趙小姐”引來巨大的粉絲流量和社交媒體的傳播發酵為餐廳吸引了大量“盲目”跟隨的受眾。但“趙小姐不等位”在味道和價格上都沒能留住前來嘗鮮的消費者,從大眾點評和微博上的評價來看,“味道不好且貴”是普遍的評價。而且餐廳主打的“鹽烤系列”也不屬于主流的餐飲品類,受眾相對比較窄,也不符合餐飲“健康化”的趨勢。


  就此在沒有自己特色且收費昂貴的情況下,“趙小姐不等位”餐廳全部關閉。這不得不讓人深思,一家完全沒有特色全靠人氣的餐飲店能走得遠嗎?或者說假如換一個名氣更大的明星來開一家同樣的餐飲店,是否意味著同樣的結局?


  根據餐飲網了解,目前市場上的情況來看,在廣上北大城市開餐飲店的明星不在少數,然而卻只有一部分可以將餐飲店很好的經驗走,這說明不管開店的是不是明星,只要餐飲店長時間沒有進行改革,在味道上、特色上沒有獨特的地方基本上是不可能存活下來的。


  當然也有例外,但是這例外也是存在于特色和味道不能太差的情況下!


  就此餐飲網總結道:做餐飲產品和市場認知尤為關鍵,網紅店品質紅或許比炒作更得人心。
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